CARNES
Morcilla, morcilla, hígado cerdo, becerra, pavo, pollo, bresaola italiana
HUEVO
La yema tiene mucho más hierro que la clara PECES
Berberechos, almejas, chirlas, mejillones, sepia, calamar, atún CEREALES Y LEGUMBRES
Avena, garbanzo, guisantes, lentejas FRUTOS SECOS
Pistacho, almendra, nuevos VERDURAS Y HORTALIZAS
Hoja verde: espinaca cocida, brócoli cocido, escarola, berro
Dificultan su absorción: calcio, té, café, espinacas, chocolate, cereales integrales. No abusar ni tomarlo durante las comidas principales
CONSEJOS: 1. Aliñar verduras y hortalizas con óleo y limón. El ácido ascórbico mejora la biodisponibilidad del hierro. 2. Echar limón a pez y marisco. Si no apetece echar limón, tomar agua con limón junto con las verduras y marisco. 3. Comer al menos en una de las comidas principales hortalizas o frutas color naranja, amarillo. El betacaroteno y la vitamina A incrementan la biodisponibilidad del hierro no hemínico presente en los cereales. Ej: zanahoria, calabaza, boniato, papaya, albaricoque, mango, pimiento amarillo o rojo. 4. Vigilar el consumo de café y té puesto que pueden dificultar la absorción y hierro. Evitar tomar té o café junto con las principales comidas. 5. Evitar tomar productos lácteos de postre de las comidas principales ( comer y cenar). 6. Lavar siempre los cereales y legumbres y dejarles unas horas a remojo y cambiar el agua un par a veces. Siempre comerlos cocidos.