Aliments rics en ferro i consells per a millorar la seva absorció

CARNS 
Morcilla, botifarra, fetge porc, vedella, gall dindi, pollastre, bresaola italiana
OU
El rovell té molt més ferro que la clara
PEIXOS 
Escopinyes, cloïsses, rossellones, musclos, sèpia, calamar, tonyina
CEREALS I LLEGUMS 
Civada, cigró, pèsols, llenties
FRUITA SECA 
Festuc, ametlla, nous
VERDURES I HORTALISSES 
Fulla verda: espinac cuit, bròcoli cuit, escarola, créixens

Dificulten la seva absorció: calci, te, cafè, espinacs, xocolata, cereals integrals. No abusar ni prendre-ho durant els menjars principals

CONSELLS: 
1. Amanir verdures i hortalisses amb oli i llimona. L’àcid ascòrbic millora la biodisponibilitat del ferro.
2. Tirar llimona a peix i marisc. Si no ve de gust tirar llimona, prendre aigua amb llimona juntament amb les verdures i marisc.
3. Menjar almenys en una dels menjars principals hortalisses o fruites color taronja, groc. El betacaroteno i la vitamina A incrementen la biodisponibilitat del ferro no hemínico present en els cereals. Ej: pastanaga, carabassa, moniato, papaia, albercoc, mango, pebrot groc o vermell.
4. Vigilar el consum de cafè i te ja que poden dificultar l’absorció i ferro. Evitar prendre te o cafè juntament amb els principals menjars.
5. Evitar prendre productes lactis per a postres dels menjars principals ( menjar i sopar).
6. Rentar sempre els cereals i llegums i deixar-los unes hores en remull i canviar l’aigua un parell de vegades. Sempre menjar-los cuits.