Ceviche-Receta-light-Flavonoides-Quema grasa.

Ceviche. Bajo en calorías Quemar grasas. Varices. Dolor menstrual. 

Los ceviches es una manera muy refrescante de tomar pescado crudo, con un toque perfumado de los cítricos que acostumbran a acompañarlo.

Romà Fraile nos presenta su ceviche con un toque de cítricos. Es un plato que lo podeis degustar en la  Cantina gastrobar, restaurante en l’eixample dret de Barcelona: calle Marina, 167

Ingredientes:

• 150g perca cruda o lenguado o bacalao
• Pimiento rojo
• Pimiento verde italiano
• Pepino
• Cebolla seca
• Limón o lima
• Naranja
• Cilantro picado
• Tomate
• Sal, pimienta, tabasco

 Elaboración

1. Cortamos el pescado blanco en dados, limpio de espinas y piel y lo ponemos en un plato
2. Cortamos el tomate y pimientos en dados y lo echamos al plato del pescado. Lo rociamos con zumo de limón y acabamos de aliñar con unas gotas de vinagre (aunque no sea típico del ceviche), un poco de sal, un poco de pimienta negra molida y unas gotas de tabasco para darle un toque picante
3. Pelamos la naranja quitándole toda la piel blanca, porque le da amargor (es típico de los bioflavonoides que tiene la naranja). Y cortamos la naranja en dados. La naranja le da un perfume refrescante al pescado y un toque de dulzura. Juntamos los dados de naranja junto con las otras verduras
4. Cortamos la cebolla bien finita a tiras y cortamos el pepino (previamente pelado) en dados. Echamos la cebolla y los dados de pepino dentro del plato, junto con las otras verduras
5. Lo mezclamos todo bien pero sobre todo que el pescado quede abajo, bien cubierto por las verduras y la naranja.
6. Echamos un poco más de pimienta y zumo de limón y lo dejamos marinar unas horas en la nevera (prepararlo al mediodía si lo vamos a comer a la noche, así quedará bien perfumado)
7. Lo emplatamos colocando primero el pescado abajo y colocando encima un poco de todas las verduras y la naranja.

Acompañamiento: Podemos acompañar el plato con unas tostaditas de pan o unas láminas de patata cocida o boniato. Pero si quereis bajr de peso, sed cuidadosos con la cantidad de pan o patata

Nota: En lugar de perca, podemos usar otro tipo de pescado pero siempre blanco: bacalao, lenguado…  Los pescados azules, mejor para los tartar.

En lugar de naranja podemos poner fresas o mango… la fruta cítrica le da un toque de frescor al ceviche muy especial

Para los que teneis digestiones más pesadas, podemos tomar después del ceviche unas láminas de jengibre o una infusión de jengibre y limón. Nos ayudará a secretar más bilis para mejorar la digestión.

>>Podeis ver paso a paso cómo elaborar el ceviche,  en el Facebook de Romà Fraile Maseras. Os pego el link:  https://www.facebook.com/roma.frailemaseras/videos/2879156582162251/?epa=SEARCH_BOX

CONSEJO: Aprovecha la parte blanca de la piel de los cítricos

Aprovechando la parte blanca (llamada albedo) de la piel naranja: La parte blanca de la piel de la naranja, en la receta la retiramos para que no le aporte el toque de amargor, típica de los boflavonoides, como la rutina, naringna, hesperidina… Pero esos bioflavonoides pueden ser muy interesantes para:

• mala circulación de las piernas, La rutina fortalece los capilares y puede ayudar a las personas que tienen moretones o sangran fácilmente. Los estudios han demostrado que la rutina puede ayudar a detener el edema venoso, que es un signo temprano de enfermedad venosa crónica de las piernas.
• mejorar oxidación de las grasas: para aumentar la síntesis de una molécula llamada AMPK que nos ayuda a mejorar la oxidación de las grasas.
• disminuir dolores menstruales y reglas abundantes: los bioflavonoides tiene la capacidad de inhibir la actividad de la aromatasa, una enima que convierte los andrógenos en estrógenos. Por eso, puede ayudar a reducir el sangrado y el dolor, al “fabricarse” menos estrógenos. Además, la apigenina de la cebolla de este plato y la naringina de la naranja, son fuentes de estudio para la endometriosis, ya que podrían  inhibir la proliferación de células de endometriosis humanas
• reducir el colesterol malo oxidado: lo peor del colesterol, no es su cantidad, si no si está oxidado o no. Los bioflavonoides y flavonoides en general, pueden inhibir la oxidación del colesterol “malo” LDL, disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Consejo: Aprovechar la parte blanca con una rodajas de limón y ponerlo en una jarra de agua o tomar las frutas con la parte blanca tan interesante.

**Procurar no tomar zumo de pomelo junto con fármacos, porque podrían aumentar o disminuir su efecto.

Visitad también el post de la cebolla y la quercetina, pes es un flavonoide muy interesate para estos momentos de virus, alergias e inflamaciones.

https://gemmamorales.com/alimentos-virus-covid19-histamina-quercetina/

https://gemmamorales.com/sopa-de-cebolla-antivirus-rica-en-quercetina/

Bibliografia:

1. Martínez-Flórez S, González-Gallego J, Culebras JM, Tuñón MJ, Jesús Tuñón M. Los flavonoides: propiedades y acciones antioxidantes Correspondencia. Nutr Hosp. 2002;(6):271–8.
2. Zhang X, Li X, Fang H, Guo F, Li F, Chen A, et al. Flavonoids as inducers of white adipose tissue browning and thermogenesis: signalling pathways and molecular triggers. Nutr Metab (Lond). 2019 Dec;16(1).
3. Apigenin induces ROS-dependent apoptosis and ER stress in human endometriosis cells. – PubMed – NCBI [Internet]. [cited 2020 Apr 8]. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28617956
4. Park S, Lim W, Bazer FW, Song G. Naringenin induces mitochondria-mediated apoptosis and endoplasmic reticulum stress by regulating MAPK and AKT signal transduction pathways in endometriosis cells. Mol Hum Reprod [Internet]. 2017 [cited 2020 Apr 8];23(12):842–54. Available from: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29121349