Sopa de cebolla antivirus rica en quercetina

Sopa de cebolla rica en quercetina para combatir los virus.

En el post anterior ya expliqué los beneficios de las manzanas y la cebolla por ser alimentos con buen contenido en quercetina, para combatir los virus y otras afecciones
Ahora os presento una receta de sopa de cebolla y huevo poche hecha por Romà Fraile , cheff del restaurante La Cantina. Cuando podamos salir a la calle, os recomiendo este restaurante.
Restaurante La Cantina: calle marina, 167 Barcelona.

Ingredientes:
Para hacer la sopa de cebolla:
1 cebolla
1 l de caldo de pollo o vegetal o de pescado
1 cucharada de café de azúcar (podemos prescindir o en su lugar poner panela o ágabe), es para hacer la cebolla más dulce
1 cucharada aceite oliva virgen extra
Maicena para espesar (o cucharada de semillas de chia)
Para hacer huevo poche:
1 huevo
vinagre

Elaboración
1. Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la ponemos a cocer con un poco de aceite de oliva durante 40 min aprox a fuego lento. (Aquí es sueño podemos añadir un endulzante natural, si queremos hacer la cebolla más dulce).
2. Ponemos el caldo en marcha (ya puede ser de pollo, vegetal, de pescado ..).
3. Cuando la cebolla esté cocida, pondremos 1 dado pequeño de mantequilla o cucharada aceite oliva virgen extra y pizca de maicena o cucharada de semillas de chia. Removemos y echamos el caldo.
** Si podemos las semillas de chia, mejor poner las semillas dentro del caldo, y esperar unos minutos y luego tirar el caldo en la sartén con la cebolla
4. Mientras se hace la cebolla, ponemos agua a hervir con un poco de vinagre y sal, para hacer el huevo poche. Cuando hierva echamos el huevo sin cáscara y lo dejamos unos 4 min, que se haga la clara pero la yema que quede poco hecho.

Podeis paso a paso en el Facebook de Romà Fraile Maseras, cómo elaborar la sopa de cebolla. Romà es un chef con amplia trayectoria profesional que adora la cocina de calidad