Pizza masa de brocoli-Sin gluten

Pizza de masa de brocoli. Sin gluten, light. Rica en fibra. 

Sin gluten para celíacos o intolerancia al gluten, sensibilidad al gluten no celíaca. Low carb.

Como dietista-nutricionista, hoy en día me llega a la consulta mucha gente que sigue dietas sin gluten; bien porque son celíacos o tienen sensibilidad al gluten no celíaca o porque parece que digestivamente lo toleran mejor. Hay que mencionar para los que no comen gluten porque lo toleran mejor; que  a veces el problema no es en sí el gluten, si no el tipo de pan o cereal, los conservantes, la levadura química… hay que investigar más.

Ingredientes:

• 2 tazas de brocoli
• 1 huevo entero + 1 clara de huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas. de salsa de tomate casera
• 1 cucharada de avena molida sin gluten o harina trigo sarraceno o harina sin gluten o cucharada de chia o de psyllium
• Verduras: Cebolla, champiñones, aceitunas, tomates cherry, alcachofas, espárragos verdes, cebolla, espinacas, pepinillos, palmitos..
• Condimentos la gusto: Una pizca de sal, orégano, albahaca, hierbas provenzales, cúrcuma….

Elaboración

1. Triturar el brócoli con una picadora o robot o rallarlo en rallador, de manera que quede pequeñito. Mientras calentar el horno a 180º
2. En una olla, calienta ¼ de taza de agua y cuando comience a hervir, añade el “triturado brócoli”. Luego apaga el fuego, tapa el sartén para dejar el vapor y deja reposar durante 5 minutos. Una vez que el brócoli se haya cocido al vapor, exprímelo en un paño de cocina para que salga todo exceso de agua.
3. En un bol mezclar, el huevo entero + clara de huevo, aceite de oliva, avena, sal y especias. Añade el brócoli y mezcla todo bien
4. En una bandeja para horno, extiende la mezcla para formar un círculo redondo o un cuadrado. Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que la masa se vea con los bordes dorados
5. Retira la bandeja del horno. Agrega la salsa de tomate cubriendo la masa de la pizza. Luego decora con verduras.
6. Vuelve a hornear durante 5 minutos aprox. o hasta que los ingredientes estén calientes.

Nota: Si tu dieta te lo permite, también le puedes añadir: gambas o tiras de pollo o jamón ibérico, anchoas, atún, caballa, queso fresco cabra…..

Espero que disfruteis esta receta sin gluten, que Romà Fraile  del restaurante la Cantina Restobar  en Barcelona, nos ha preparado y nos enseña a cocinarla en su facebook.

Podeis ver paso a paso en el Facebook de Romà Fraile 

https://www.facebook.com/roma.frailemaseras/videos/2866490103428899/