Pizza de bròquil- Sense gluten-low carb

Pizza de massa de bròquil. Sense gluten, light. Rica en fibra.

Sense gluten per a celíacs o intolerància al gluten, sensibilitat al gluten no celíaca. Low carb.

Com dietista nutricionista, avui dia m’arriba a la consulta molta gent que segueix dietes sense gluten; bé perquè són celíacs o tenen sensibilitat a l’gluten no celíaca o perquè sembla que digestivamente el toleren millor. Cal esmentar per als que no mengen gluten perquè el toleren millor; que de vegades el problema no és en si el gluten, si no el tipus de pa o cereal, els conservants, la llevat químic … cal investigar més.

Ingredients:

• 2 tasses de bròquil
• 1 ou sencer + 1 clara d’ou
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 cullerades. de salsa de tomàquet casolana
• 1 cullerada de civada mòlta sense gluten o farina blat sarraí o farina sense gluten o cullerada de chia o de psyllium
• Verdures: Ceba, xampinyons, olives, tomàquets cherry, carxofes, espàrrecs verds, ceba, espinacs, cogombres, margallons ..
• Condiments la gust: Una mica de sal, orenga, alfàbrega, herbes provençals, cúrcuma ….

Elaboració

1. Triturar el bròquil amb una picadora o robot o ratllar en ratllador, de manera que quedi petit. Mentre escalfar el forn a 180º
2. En una olla, escalfa ¼ de tassa d’aigua i quan comenci a bullir, afegeix el “triturat bròquil”. Després apaga el foc, tapa l’paella per deixar el vapor i deixa reposar durant 5 minuts. Una vegada que el bròquil s’hagi cuit a el vapor, exprímelo en un drap de cuina perquè surti tot excés d’aigua.
3. En un bol barrejar, l’ou sencer + clara d’ou, oli d’oliva, civada, sal i espècies. Afegeix el bròquil i barreja tot bé
4. En una safata per forn, estén la barreja per formar un cercle rodó o un quadrat. S’enforna durant 10-15 minuts, o fins que la massa es vegi amb les vores daurats
5. Retira la safata de forn. Afegeix la salsa de tomàquet cobrint la massa de la pizza. Després decora amb verdures.
6. Torna a coure durant 5 minuts aprox. o fins que els ingredients estiguin calents.

Nota: Si la teva dieta t’ho permet, també li pots afegir: gambes o tires de pollastre o pernil ibèric, anxoves, tonyina, verat, formatge fresc cabra … ..

Espero que gaudiu aquesta recepta sense gluten, que Romà Frare del restaurant la Cantina Restobar a Barcelona, ​​ens ha preparat i ens ensenya a cuinar-la al seu facebook.

Podeu veure pas a pas al Facebook de Romà Fraile

https://www.facebook.com/roma.frailemaseras/videos/2866490103428899/