Sopa de ceba rica en quercetina

Sopa de ceba rica en quercetina per combatre els virus.

En el post anterior ja vaig explicar els beneficis de les pomes i la ceba per ser aliments amb bon contingut en quercetina, per combatre els virus i altres afeccions
Ara us presento una recepta de sopa de ceba i ou poche feta per Romà Fraile, xef del restaurant La Cantina. Quan puguem sortir al carrer, us recomano aquest restaurant.
Restaurant La Cantina: carrer marina, 167 Barcelona.

Ingredients:

Per fer la sopa de ceba:
1 ceba
1 l de brou de pollastre o vegetal o de peix
1 cullerada de cafè de sucre (podem prescindir o en el seu lloc posar panela o ágabe), és per fer la ceba més dolça
1 cullerada oli oliva verge extra
Maicena per espessir (o cullerada de llavors de chia)

Per fer ou poche:
1 ou
vinagre

Elaboració
1. Pelem la ceba, la tallem en juliana i la posem a coure amb una mica d’oli d’oliva durant 40 min aprox a foc lent. (Aquí és somni podem afegir un endolcidor natural, si volem fer la ceba més dolça).
2. Posem el brou en marxa (ja pot ser de pollastre, vegetal, de peix ..).
3. Quan la ceba estigui cuita, posarem 1 dau petit de mantega o cullerada oli oliva verge extra i mica de Maizena o cullerada de llavors de chia. Remenem i hi tirem el brou.
** Si podem les llavors de chia, millor posar les llavors dins de el brou, i esperar uns minuts i després tirar el brou a la paella amb la ceba
4. Mentre es fa la ceba, posem aigua a bullir amb una mica de vinagre i sal, per fer l’ou poche. Quan bulli tirem l’ou sense closca i ho deixem uns 4 min, que es faci la clara però el rovell que quedi poc fet.

Podeu veure pas a pas al Facebook de Romà Fraile Maseras, com elaborar la sopa de ceba. El Romà és un xef amb àmplia trajectòria professional que adora la cuina de qualitat.